Loup de mer au beurre d’échalote et tomates confites

Lever les filets du loup.
Saler et poivrer les filets puis les fariner.
Hacher l'échalote et l'ail.

Faire chauffer le beurre dans l’Incroyable Petite Casserole, dès qu'il frémit, ajouter l'échalote, l'ail et les tomates cerises.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser confire à feu doux pendant 10 minutes environ.

Chauffer La Fabuleuse avec un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre.
Cuire les filets côté peau pendant 4 minutes, les retourner et cuire l'autre côté 3 minutes.
Le temps de cuisson dépend de la taille du filet. La peau doit être croustillante et la chair nacrée.

Déposer les filets dans une assiette, verser la sauce à l'échalote sur le dessus.