Risotto caprese

Préparer le bouillon.
Émincer l'oignon. Verser l'huile d'olive dans la Fabuleuse et faire revenir l'huile pendant 2 minutes.
Ajouter la viande et faire revenir pendant 5 min. Retirer la viande de la Fabuleuse.

Pendant ce temps, couper la tomate en dés de 1 cm, puis réserver. Ajouter le riz dans la Fabuleuse et le faire cuire 1 minute en remuant.

Ajouter 1/3 de bouillon à la Fabuleuse et laisser les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuer régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajouter à nouveau 1/3 de bouillon. Pendant ce temps, épépiner et émincer le piment rouge.

Incorporer les dés de tomate au risotto. Ajouter le reste de bouillon. Laisser les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur.

Compter entre 20 et 25 minutes. Lorsque le risotto est presque prêt, déchirer les épinards en petits morceaux et les laisser réduire en remuant.
Ajouter la viande à la Fabuleuse.

Pendant ce temps, ciseler grossièrement les feuilles de basilic. Retirer la Fabuleuse du feu lorsque le risotto est prêt. Ajoutez-y les épices siciliennes et la moitié du basilic et du Grana Padano. Saler et poivrer à votre goût, puis laisser reposer 2 minutes à couvert.

Déchirer la mozzarella en morceaux. Servir le risotto sur les assiettes garnir de mozzarella. Parsemer de Grana Padano et de basilic. Ajouter le piment rouge à votre goût. Arroser de crème balsamique.