Pâte à focaccia

Préchauffez votre four à 180° et y mettre la pierre Crispiz.

Dans un saladier mélanger la farine avec une belle pincée de sel puis ajouter la levure, un tiers de l'eau tiède et mélanger.

Ensuite, ajouter progressivement un peu d'eau, 1 càs d'huile d'olive et enfin le reste de l'eau tout en mélangeant.

Mélanger encore un peu avec la cuillère jusqu'à obtenir une pâte, une boule qui se tienne mais pas forcément lisse.

Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures environ à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Tapisser la plaque Crispies de papier cuisson et verser un peu d'huile et y transvaser la boule de pâte.

Huiler un peu la pâte et la faire lever dans le four éteint pendant 30 min.

Reprendre la pâte et délicatement l'étirer la pâte afin d'obtenir un rectangle, un ovale ou un cercle.

Mélanger 4 cuillères à soupe d'eau avec une belle pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour créer une saumure puis badigeonner la pâte avec.