Épaule d’agneau de 7 heures au four

Préchauffer le four à 120 degrés. Peler les carottes et les couper en petits dés. Peler et émincer les oignons. Détacher les gousses d’ail et les garder entières sans les peler.

Faire chauffer l’huile d’olive ou de pépins de raisin dans La Fabuleuse puis faire dorer l’épaule à feu vif 2 à 3 minutes sur chaque face.

Ajouter les carottes, le bouquet garni, les gousses d’ail et les oignons. Saler, poivrer puis mouiller avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Répartir les branches de thym autour de l’épaule.

Couvrir La Fabuleuse et enfourner pendant environ 7 heures en arrosant régulièrement la viande pendant la cuisson.