Artichauts à la romaine

Préparer les artichauts en enlevant les feuilles les plus coriaces puis la couche extérieure de la tige. Couper le haut de l’artichaut (les pointes) et écarter légèrement les feuilles. Retirer le foin si besoin. Réserver les artichauts entiers dans de l’eau citronnée.

Laver, essuyer et hacher le persil, la menthe et l’ail, saler. Répartir ce mélange dans le cœur des
artichauts.

Poser les dans l'Incroyable Cocotte, tête en bas, les uns à côté des autres de manière à ce qu’ils tiennent debout.

Verser de l’huile d’olive à 1 cm de hauteur puis le double de volume d’eau (autour de 4 cm de hauteur). Saler, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Les artichauts doivent devenir tendres mais rester entiers.

Égoutter les artichauts (en gardant un peu de sauce de côté), saler et poivrer. Servir chaud ou à température ambiante.