AuteurClémentine DufourUne recette pleine de soleil, d’inspiration antillaise, où les daurades entières sont badigeonnées d’une marinade fraîche et relevée, puis rôties doucement au four. Grâce au séparateur, les poissons sont bien maintenus et cuisent sans se chevaucher.
Nettoyer et vider la daurade si cela n’est pas déjà fait.
Pratiquer des incisions obliques sur les flancs du poisson.
Émincer les cébette, le piment antillais et les herbes ciselées. Râper l’ail et le gingembre.
Mélanger dans un bol : cébette, ail, gingembre, piment, piment de Cayenne, paprika, sel, poivre, jus de citron vert, le zeste et un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une marinade épaisse.
Ajouter les herbes fraîches ciselées à la marinade.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer la daurade dans l’Incroyable Plat à Four.
Badigeonner généreusement la daurade de marinade, à l’intérieur comme à l’extérieur.
Couvrir et laisser mariner 1 à 2 heures au frais.
Enfourner à mi-hauteur pour 20 à 25 minutes, selon la taille du poisson.
Servir chaud, avec un filet de jus de cuisson et quelques herbes fraîches en plus si souhaité.