AuteurClémentine Dufour
Cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'Incroyable Casserole remplie d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, peler les pommes de terre et les écraser au presse-purée ou au fouet. Mélanger avec le lait entier. Saler, poivrer et réserver la purée.
Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire cuire le cabillaud avec le laurier, le thym et une gousse d’ail écrasée. Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit bien nacré.
Égoutter le cabillaud (en réservant un peu de lait de cuisson), l’émietter finement à la fourchette, en retirant soigneusement toute arête restante.
Mélanger la purée avec le cabillaud dans une grande casserole à feu doux. Incorporer progressivement l’huile d’olive chaude, en fouettant, pour obtenir une texture lisse et brillante.
Ajouter un peu de lait réservé si la brandade est trop épaisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Placer le séparateur au 2/3 de l'Incroyable Plat à four et verser la préparation dans la plus grande partie.
Saupoudrer de chapelure et gratiner 5 à 10 min sous le gril du four.
Servir chaud avec une salade verte ou sur des toasts pour l’apéritif.