AuteurSoMartin86Un plat rapide et sain à préparer quand il reste quelques légumes au frigo et qui change des coquillettes 🙂
Ici j'ai mis du chou-fleur et de la carotte, mais vous pouvez utiliser d'autres légumes !
Émincer l'oignon et hacher l'ail puis les faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile de coco.
Détailler le chou-fleur en fleurettes, éplucher et couper les carottes en fines rondelles.
Ajouter dans la cocotte le chou-fleur, les carottes, la sauce tomate, l'eau, le lait de coco et les épices.
Baisser un peu le feu et cuire à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter les pois-chiches préalablement rincés dans la cocotte et continuer la cuisson pendant 15-20 minutes.
Remuer régulièrement, rectifier l'assaisonnement en fonction de vos goûts, il faut attendre que l'eau se soit bien évaporée.
Quand le chou-fleur est tendre, c'est que c'est prêt !
Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de coriandre pour le service et un peu de citron, avec un peu de riz basmati cuit à la vapeur !
Mais même seul, ce plat est délicieux et réconfortant !
