Moules au chorizo

Mettre les moules nettoyées dans La Fabuleuse avec le couvercle sur feu vif, arrêter la cuisson une fois les moules ouvertes.

Ensuite, séparer en deux les moules, enlever les coquilles vides. Réserver. (Il est important de les séparer, pour que la sauce s'imprègne bien dans la demi-moule)

Reprendre La Fabuleuse, garder un peu d'eau de cuisson dans bol et vider le reste, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les échalotes coupées en dés.

Au bout d'une à deux minutes, ajouter le chorizo coupé en petits dés. Remuer.

Ajouter enfin les moules. Laisser cuire une à deux minutes.

Mettre l'eau de cuisson que vous avez réservé puis mettre la crème liquide, remuer. Arrêter la cuisson une fois que la crème mousse un peu.

Mélanger et servir chaud avec de bonnes frites croustillantes.