Voici une recette classique de Siu Mai farcis d'une farce au porc et aux crevettes et cuits dans le panier vapeur qui se pose sur l'Incroyable Cocotte.
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Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
1paquet de feuilles de wonton
200gde porc haché
200gde crevettes crues décortiquées
100gde Shiitake(sec ou frais)
2cebette (ou oignon nouveau)
1blanc d'oeuf
50gde pousses de bambou
1 sauce soja
2c-à-cd'huile de sésame
1c-à-sde fécule de pomme de terre
0,50c-à-cde sel
1
Emincer les pousses de bambou, l'oignon et le champignon en petits morceaux.
2
Détailler la moitié des crevettes en petits cubes et l’autre moitié finement.
3
Mélanger les crevettes hachées avec le porc, la fécule de pomme de terre et le blanc d’œuf.
4
Ajouter le bambou, le champignon, l’oignon et les morceaux de crevettes à la farce.
5
Verser le soja, le vinaigre, l'huile et l’assaisonnement composé du sel, du sucre et du poivre.
6
A la main, former de petits pots garnis d'une cuillère à soupe de farce par feuille de wonton.
7
Déposer les siu maï dans le panier vapeur en bambou tapissé d'un cercle de papier sulfurisé puis placer le panier vapeur en dessus de l'Incroyable Cocotte remplie d'eau et couvrir. Cuire environ 5-7 minutes.
8
Servez ces petites bouchées à la crevette chaudes et accompagnés de sauce soja !
Emincer les pousses de bambou, l'oignon et le champignon en petits morceaux.
2
Détailler la moitié des crevettes en petits cubes et l’autre moitié finement.
3
Mélanger les crevettes hachées avec le porc, la fécule de pomme de terre et le blanc d’œuf.
4
Ajouter le bambou, le champignon, l’oignon et les morceaux de crevettes à la farce.
5
Verser le soja, le vinaigre, l'huile et l’assaisonnement composé du sel, du sucre et du poivre.
6
A la main, former de petits pots garnis d'une cuillère à soupe de farce par feuille de wonton.
7
Déposer les siu maï dans le panier vapeur en bambou tapissé d'un cercle de papier sulfurisé puis placer le panier vapeur en dessus de l'Incroyable Cocotte remplie d'eau et couvrir. Cuire environ 5-7 minutes.
8
Servez ces petites bouchées à la crevette chaudes et accompagnés de sauce soja !
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AuteurClémentine Dufour