AuteurCathyUne spécialité de la Réunion
Émincer les oignon et couper les tomates en dés.
Piler l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le sel et le poivre dans un mortier.
Séparer le pilon du haut de cuisses du poulet.
Saisir les morceaux de poulet dans La Fabuleuse avec un filet d'huile neutre.
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir. Ajouter ensuite le mélange d'épices et mélanger.
Au bout de quelques minutes, ajouter les tomates, le massalé et les feuilles de caloupilé.
Mélanger et laisser compoter les tomates.
Mouiller à hauteur avec l'eau et faire cuire à feu doux et à couvert 30 minutes environ.
Au bout de ce temps, si la sauce est trop liquide, retirer le poulet et faire réduire la sauce.
Avant de servir, ajouter les tiges d'oignons ciselées.
Servir accompagné de riz blanc et de rougail.
