AuteurSaria51C'est le plat national de Jordanie à base d’agneau servi avec du riz
Dans l’Incroyable Wok, faire dorer la viande dans le beurre, jusqu’à ce que tous les morceaux soient dorés. Réserver dans une assiette.
Préparer le bouillon : porter 0.5 litre d’eau à ébullition. Ajouter le cube de bouillon et remuer pour le dissoudre. Réserver.
Faire revenir l'oignon dans le Wok avec le laurier, la cardamome et la cannelle.
Rajouter la viande aux oignons et verser le bouillon (la viande doit être recouverte de bouillon) Garder l’équivalent d’un verre de bouillon pour la sauce. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
Enlever le couvercle après les 30 minutes, et finaliser la cuisson pendant 15 minutes.
Verser le yaourt dans une casserole, et fouetter sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne presque liquide.
Incorporer l’agneau et le reste de bouillon (120ml), puis porter à ébullition.
Ajouter la maïzena diluée dans un verre de bouillon prélevé précédemment en mélangeant bien. Saler et poivrer.
Incorporer cette sauce à l’agneau , puis porter à ébullition.
Une fois que la préparation est à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Faire cuire le riz basmati 10 minutes dans 2 litres d’eau bouillante contenant le curcuma.
Disposer le riz en laissant un puits au centre et y déposer la préparation de viande.
