Tatin aux reines claude dans la Fabuleuse!

Tamiser la farine au-dessus d'une jatte. Ajouter le sucre et le beurre ramolli. Mélanger avec la pointe des doigts, puis incorporer petit à petit l'eau tiède. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 1/2 heure.

Laver les reines-claudes, les essuyer, les couper en deux et les dénoyauter.
Faire fondre à feu doux les 60 g de beurre dans la Fabuleuse. Dès qu'il est "noisette", ajouter en pluie et de manière uniforme le sucre en poudre. Ne mélangez pas, laisser le caramel prendre tout doucement. Vous pouvez donner quelques petits tours à l'aide d'un torchon, mais pas plus ! Lorsque le caramel est brun doré, éteindre le feu. Placer les reines-claudes au fond de La Fabuleuse, côté bombé du fruit posé sur le caramel.
Préchauffer votre four à 210 °C.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné. La plier en quatre et la poser sur les reines-claudes. Rabattre les coins de pâte en surplus à l'intérieur et jusqu'au fond du moule pour avoir des bords bien caramélisés ! Faire un petit trou au milieu de la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.

Enfourner pendant 25/30 min. Si vous souhaitez servir la tarte tout de suite, attendre 10 min avant de démouler sur un plat de service. Si vous la servez ultérieurement, faire réchauffer 2/3 minutes sur le feu de la gazinière pour faciliter le démoulage. Une tarte Tatin démoulée trop tôt à l'avance ramollit la pâte qui absorbe alors le caramel.
Parsemer d'amandes effilées.
Bon appétit !