AuteurNina BoutaouiAvec quelques ingrédients, réalisez ce superbe plat de raviolis à la ricotta, aux épinards et au parmesan !
Verser la farine sur un plan de travail et former un grand puit. Ajouter l'huile d'olive puis les trois oeufs.
Avec une fourchette, battre les œufs dans le puit en ramenant la farine au milieu. Une fois que la pâte se forme et qu'il n'y a plus de liquide, la travailler avec les mains.
Former une belle boule et la filmer avec du film étirable. Laisser reposer le temps de préparer la farce à température ambiante.
Pendant ce temps, dans l'Incroyable Cocotte mettre 300ml d'eau et porter à ébullition. Placer le panier vapeur au-dessus et faire cuire les épinards dedans pendant 4-5 minutes. Une fois la cuisson finie, garder l'eau dans la cocotte.
Dans un robot mixeur, mettre les épinards, les pignons, le parmesan, la ricotta, le basilic, le sel, le poivre. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Mettre la préparation dans une poche à douille ou un sac de congélation réutilisable et réserver.
Couper la boule de pâte en deux pour ne pas avoir une pâte trop longue. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur très fine (environ 2mm).
Couper la pâte en deux dans la longueur afin d'obtenir deux bandes d'environ 15 cm.
Couper le bout de la poche à douille et pocher des petits cercles de farce sur la pâte en fonction de la taille de votre emporte-pièce.
Placer la deuxième pâte par-dessus et presser légèrement autour de la farce pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air.
Reproduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte et ni de farce.
Dans l'Incroyable Cocotte remplie d'eau utilisée pour les épinards. Placer le panier friture et y cuire les raviolis pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson finie, mettre une généreuse noix de beurre dans l'Incroyable Poêle et y faire revenir les raviolis pendant 3 minutes avec quelques feuilles de basilic émincées et 1 pointe de jus de citron. Saler et poivrer.
Déguster bien chaud !
