Bolognaise veggie

Laisser les lentilles tremper 4 h dans de l’eau à température ambiante. Les égoutter puis les laisser « pointer » (faire germer la graine) toute la nuit toujours à température ambiante.

Hacher grossièrement le demi oignon, les gousses d’ail, les carottes et les branches de céleri.
Faire suer les légumes hachés dans un généreux filet d’huile d’olive dans La Fabuleuse.
Ajouter un fond d’eau, et couvrir avant de laisser mijoter quelques minutes.

Hacher grossièrement les lentilles au couteau pendant que les légumes suent. Quand les légumes ont un peu fondu, ajouter les lentilles, les épices, la moutarde, le gingembre, le concentré de tomate, le coulis de tomate, et le sel.
Mouiller avec l’eau et le jus de carottes et mélanger bien.

Laisser cuire à couvert pendant environ 45 minutes, en ajoutant une louche d’eau à mi-cuisson, jusqu’à l’obtention d’un ragoût assez fluide puis rectifier l’assaisonnement.
Servir avec des spaghettis puis dégustez !