Tripes à la tomate et pommes vapeur

Faire revenir l’oignon émincé et la carotte en rondelles dans l’Incroyable Cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tripes à la tomate et faire mijoter légèrement.
Verser le vin blanc, laisser évaporer quelques minutes.
Ajouter le bouquet garni, sel et piment d’Espelette.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à la vapeur. Saler et poivrer.

Servir les tripes bien chaudes, nappées de sauce, avec les pommes vapeur et un peu de persil frais pour la touche finale.
Bon appétit.