Boulettes de bœuf au fromage

Dans un saladier, mélanger le bœuf, la carotte émincée, l'oignon émincé, la chapelure, le persil, la moitié de la mozzarella et l'œuf. Saler, poivrer et malaxer avec les mains afin de former une pâte consistante.

Former des petites boules en roulant la pâte entre ses mains.

Dans l'Incroyable Cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons en lamelles pendant 2/3 minutes. Puis ajouter les boulettes et les faire revenir 5 minutes. Les retourner à mi cuisson pour qu'elles cuisent bien de tous les côtés.

Ajouter les conserves de tomates pelées, saler et poivrer puis laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Ajouter les fromages (mozzarella, comté râpé et emmental râpé) et le persil haché. Puis laisser une nouvelle fois cuire à couvert pendant 10 minutes.

Enfin, ajouter quelques feuilles de basilic sur le dessus et servir bien chaud avec du riz ou des pâtes.