Soupe de légumes rustique

Éplucher et couper les légumes en petits morceaux.

Dans l’Incroyable Cocotte , faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive et un ne noisette de beurre sans coloration.

Ajouter tous les légumes. Faire revenir et couvrir 5 mm.
Couvrir d’eau (juste à hauteur des légumes).
Saler, poivrer, ajouter les herbes.

Laisser cuire à feu moyen 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer au mixeur plongeant et rajouter un peu de sel de céleri qui donnera un goût supplémentaire à la soupe.

Servir avec des croûtons. Délicieux !