Quenelles fraîches béchamel tomate-olives

Béchamel :
Fondre le beurre dans l'Incroyable Casserole, ajouter la farine et cuire 1-2 min.
Ajouter le lait progressivement en fouettant.
Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Laisser épaissir 5 min.
Ajouter le coulis de tomate et les olives vertes et laisser mijoter 2-3 min.

Cuisson des quenelles :
Cuire les quenelles 5-6 min dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles remontent.
Égoutter délicatement.

Assemblage :
Napper les quenelles de béchamel aux tomates et olives.
Ajouter un peu de parmesan si souhaité.
Gratin (optionnel) :
Passer 5 min sous le gril du four pour une légère croûte dorée.