Ce rôti de bœuf farci au porc et aux olives de Nyons est un plat de fête facile à faire et délicieux. L'olive noire de Nyons est connue pour sont goût inimitable, elle apporte à la farce des saveurs qui vous surprendront !
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Portions8 portionsPréparation40 minsCuisson50 minsTemps total1 h 30 mins
1rôti de boeuf(environ 1500 g)
5petit saléen fines tranches
Fil à rôti
Huile d'olive
6olives noires de Nyons AOP(pour la décoration)
Farce aux olives de Nyons
20olives noires de Nyons AOP
700gFarce de porc
2gousses d'ail
1échalote
Sel
Poivre
Thym ou sarriette sèche
La farce aux olives de Nyons AOP
1
Hacher les gousses d'ail, l'échalote et le persil.
2
Ajouter le porc haché. Saler, poivrer et ajouter de la sarriette.
Préparer le rôti
3
Ouvrir le rôti en le déroulant sur la longueur. Le redécouper sur l'épaisseur.
4
Déposer les deux filets de bœuf côte à côte puis ajouter le bœuf par dessus. Rouler le rôti en le recouvrant de film alimentaire. Mettre au frais 15 minutes.
5
Encorder le rôti avec de la ficelle de boucher. Il est possible de glisser des olives de Nyons au moment d'encorder le rôti.
Cuisson
6
Mettre à chauffer l'Incroyable Cocotte puis verser de l'huile d'olive, ajouter le rôti et faire dorer toutes les faces.
7
Verser un peu d'eau dans le fond de l'Incroyable Casserole puis déposer 2 noix de beurre sur le rôti et plusieurs morceaux d'ail. Enfourner 15 minutes à 180 °C sans le couvercle.
8
Sortir l'Incroyable Cocotte du four puis arroser le rôti avec du jus à plusieurs reprises. Enfourner une nouvelle fois pendant 15/20 minutes cette fois-ci avec le couvercle.
9
Le temps de cuisson dépend de la taille de votre rôti. (Le notre a cuit environ 35 minutes pour un poids d'environ 2,3 kg.)
10
Dégustez ce rôti accompagné d'une purée , d'un gratin dauphinois ou encore d'un tian provençal. Bon appétit !
Hacher les gousses d'ail, l'échalote et le persil.
2
Ajouter le porc haché. Saler, poivrer et ajouter de la sarriette.
Préparer le rôti
3
Ouvrir le rôti en le déroulant sur la longueur. Le redécouper sur l'épaisseur.
4
Déposer les deux filets de bœuf côte à côte puis ajouter le bœuf par dessus. Rouler le rôti en le recouvrant de film alimentaire. Mettre au frais 15 minutes.
5
Encorder le rôti avec de la ficelle de boucher. Il est possible de glisser des olives de Nyons au moment d'encorder le rôti.
Cuisson
6
Mettre à chauffer l'Incroyable Cocotte puis verser de l'huile d'olive, ajouter le rôti et faire dorer toutes les faces.
7
Verser un peu d'eau dans le fond de l'Incroyable Casserole puis déposer 2 noix de beurre sur le rôti et plusieurs morceaux d'ail. Enfourner 15 minutes à 180 °C sans le couvercle.
8
Sortir l'Incroyable Cocotte du four puis arroser le rôti avec du jus à plusieurs reprises. Enfourner une nouvelle fois pendant 15/20 minutes cette fois-ci avec le couvercle.
9
Le temps de cuisson dépend de la taille de votre rôti. (Le notre a cuit environ 35 minutes pour un poids d'environ 2,3 kg.)
10
Dégustez ce rôti accompagné d'une purée , d'un gratin dauphinois ou encore d'un tian provençal. Bon appétit !
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AuteurClémentine Dufour
