Risotto d’orzo aux tomates séchées, épinards et jambon croustillant

Préchauffer le four à 190°C, chaleur traditionnelle.

Couper (avec les mains c'est plus simple) les tranches de jambon en morceaux et les disposer dans un plat.
Enfourner à mi-hauteur pour environ 15-20 minutes.

Écraser l'ail avec un presse d'ail et émincer l'échalote.
Hacher les pousses d'épinard.

Faire chauffer La Fabuleuse à feu moyen-vif avec l'huile.
Ajouter l’ail et l’échalote et faire revenir le tout 2-3 minutes.

Ajouter ensuite l'orzo et la moutarde et faire revenir le tout 2 minutes supplémentaires.

Ajouter ensuite la crème, et assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes. Ajouter également les tomates séchées.

Laisser cuire 10 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé.

Baisser à feu doux, ajouter les épinards et le parmesan et mélanger bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec.
Si le bouillon a été complètement absorbé, rajouter en un petit peu et mélanger bien. Il faut que les pousses d'épinards soient bien tendres et fondantes.

Sortir le jambon du four.