AuteurCookVal7248Paleron de bœuf en effiloché (cuisson longue)
Faire fondre le beurre dans la Fabuleuse et faire revenir le morceau de paleron sur chaque face, jusqu'à belle coloration.
Ajouter l'oignon émincé, les morceaux de carottes et les champignons. Faire revenir 3 minutes.
Déglacer au vin rouge. Laisser s'évaporer l'alcool du vin.
Saler et poivrer la viande, puis la badigeonner de sauce barbecue et ajouter le reste dans la Fabuleuse.
Préchauffer le four à 120°C
Ajouter dans la Fabuleuse, le paprika fumé et le piment d'espelette.
Ajouter l'eau et mettre le couvercle.
Enfourner 2h30 à 120°C, puis prolonger la cuisson pendant 4h à 100°C.
A la fin de la cuisson, poser la viande sur une assiette, et l'effilocher à l'aide de 2 fourchettes.
Pendant ce temps, si la sauce vous paraît un peu trop liquide, remettre la Fabuleuse sur la plaque de cuisson à feu moyen et sans le couvercle et laisser réduire la sauce le temps nécessaire pour qu'elle ait une texture nappante.
Une fois, la sauce ayant la bonne consistance, y ajouter la viande effilochée et mélanger délicatement.
Servir avec des macaroni ou une purée de pommes de terre.
