Name: Rougail saucisses
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Antillaise
Ingredients: 500 g Saucisses de Toulouse; 1 Saucisse de Montbéliard; 250 g Lard fumé; 5 tomates mûres; 1 oignon; 1 gousses d'ail; 1 c-à-c curcuma; 1 c-à-c massalé; ½ c-à-c poudre de combava ou le zeste d'un demi-combava frais; ½ c-à-c gingembre moulu ou 1 morceau de 5g de gingembre frais; 1 c-à-c sel; huile neutre; 1 Piment (facultatif

AuteurValouberto83

Vote0.0DifficultéFacile

Rougail saucisses avec les produits de France : la saucisse de Toulouse, la saucisse de Montbeliard et les épices de Terre Exotique pour la massalé et le combava.

Portions6 portions

Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

500 g Saucisses de Toulouse

1 Saucisse de Montbéliard

250 g Lard fumé

5 tomates mûres

1 oignon

1 gousses d'ail

1 c-à-c curcuma

1 c-à-c massalé

½ c-à-c poudre de combava ou le zeste d'un demi-combava frais

½ c-à-c gingembre moulu ou 1 morceau de 5g de gingembre frais

1 c-à-c sel

huile neutre

1 Piment (facultatif

Piquer la saucisse de Montbeliard et la faire bouilir 10 minutes dans l’Incroyable Cocotte.

Récupérer la saucisse et vider l'eau de la Cocotte.
Couper la saucisse en tranches épaisses ou en biseau de 2 à 3 cm.
Couper le lard fumé en morceau en enlevant la couenne et le gras en surplus.
Couper les saucisses de Toulouse en morceau de 5 cm environ.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la Cocotte et faire revenir les morceaux de saucisse de Toulouse avec le lard fumé. Quand les morceaux sont légèrement caramélisés, ajouter l'oignon emincé et mélanger.

Rajouter les tomates coupées en petit morceaux et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Servir le Rougail saucisses avec du riz blanc cuit à la créole (cuit dans une grande quantité d'eau).

Ustensiles

L'Incroyable Cocotte

CatégorieViandesStyle de cuisineAntillaiseMode de cuissonIncroyable Cocotte, poêle et accessoires

Ingrédients