Blanquette de saumon allégée

Émincer le poireau et l'oignon.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir le poireau et l'oignon avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Couper les carottes en rondelles et les champignons en lamelles. Les ajouter dans la Cocotte et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser le bouillon de légumes progressivement en mélangeant.
Saler, poivrer et mettre une feuille de laurier.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter le saumon coupé en gros morceaux et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Mélanger le fromage blanc, le jaune d'oeuf et le jus de citron dans un bol. Ajouter la sauce dans la Cocotte hors du feu.

Servir la blanquette de saumon avec du riz et parsemer quelques feuilles de persil frais.