AuteurValouberto83Le jus d’orange apporte une touche subtilement sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement les épices et donne beaucoup de relief au plat.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte. Ajouter les oignons émincés et laisser revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Incorporer ensuite l’ail écrasé et mélanger pour libérer tous les arômes.
Ajouter les légumes coupés en morceaux et laisser cuire quelques minutes à feu doux, juste le temps qu’ils commencent à s’attendrir.
Parsemer les épices (cumin et curcuma) puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger bien pour enrober. Saler et poivrer selon votre goût.
Dans un bol, mélanger le jus d’orange frais avec le bouillon de légumes, puis verser ce mélange dans la Cocotte. Porter à ébullition quelques minutes avant de couvrir avec le couvercle à tajine.
Enfourner à 160°C pendant 45 minutes. Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson au moins 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et la sauce légèrement confite.
Servir bien chaud avec de la semoule. Pour une version non végétarienne, accompagner de quelques merguez grillées.
