Quesadillas saumon feta épinards et sauce au parmesan citronnée

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure et sel).

Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte friable.

Mixer les épinards et le lait chaud afin d'obtenir une texture lisse et la verser sur la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Rajouter de la farine si le mélange est trop collant.

Former une boule, la filmer et la réserver au frais 30 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la retravailler un peu. Puis détailler 10 petites boules (ou moins). Les étaler jusqu'à obtenir une pâte bien fine d'environ 2 mm d'épaisseur et 20 cm de diamètre.

Cuire les tortillas dans l'Incroyable Plancha bien chaude et à sec. Compter environ 30 secondes sur chaque face.

Laisser refroidir les tortillas une dizaine de minutes.

Dans une Incroyable Casserole, mettre la crème à chauffer sur feu doux et ajouter le parmesan, l'aneth hachée, le zeste. Laisser infuser 5 minutes puis couper du feu.

Dans une assiette, placer une tortilla, étaler la sauce à l'aneth au citron et au parmesan en la répartissant bien. Ajouter le saumon, la feta émiettée et enfin saupoudrer de piment d'Espelette. Bien aplatir sans faire déborder la garniture sur les côtés et la découper en deux ou en plusieurs petits parts pour un apéro à partager.