AuteurNina BoutaouiCes spécialités siciliennes frites sont délicieusement croustillantes et parfaites pour une entrée ou un apéritif d'été ! Traditionnellement, les arancini sont préparés avec le riz restant d’un risotto de la veille et farcis de ragù (de bœuf à la sauce tomate) ou de fromage.
Dans l'Incroyable Casserole, verser 750 ml d'eau puis délayer le bouillon de volaille dans l'eau frémissante.
Hacher l'oignon très finement, puis le faire revenir dans l'Incroyable Cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le riz rond et remuer. Il doit devenir translucide.
Déglacer au vin blanc et remuer jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter ensuite le bouillon de volaille, louche par louche tout en remuant régulièrement. Veiller à ajouter la nouvelle louche de bouillon lorsque la précédente a été totalement absorbée. Compter environ 20 minutes de cuisson.
Une fois la cuisson du riz terminée, retirer du feu. Couper la mozzarella en petits cubes et les tomates épépinées en lamelles. Les ajouter au riz.
Transférer le riz dans un plat bas de type plat à gratin et le laisser refroidir.
Prendre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de riz froid. Façonner le riz avec les mains en forme de boules et déposer chacune des boules dans un plat et le recouvrir de film alimentaire. Les réserver au frais pendant 15 minutes.
Remplir l'Incroyable Cocotte d'huile végétale jusqu'à la moitié et la faire chauffer.
Tremper les boules de riz dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Déposer les boules dans le panier friture et l'immerger doucement dans l'huile frémissante. Compter 3 minutes de cuisson. Les arancini doivent être dorés. Compter 3 minutes de cuisson.
Égoutter les arancini et les déposer aussitôt sur du papier absorbant pour retirer l'excèdent de gras.
Servir tiède en guise d'entrée ou d'amuse-bouche.
