AuteurJoséphine MauvisseauEnvie de dumplings maison, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ? On revisite les traditionnels gyozas avec une farce généreuse au poulet, aux champignons et au gingembre. Le petit twist ? Une cuisson directement dans le Trio poignées amovibles pour obtenir des dumplings bien dorés, puis délicieusement fondants grâce à la vapeur.
Couper grossièrement les blancs de poulet, les champignons, les cébettes et l'ail.
Placer le tout dans un mixeur avec le persil, l'huile de sésame, la sauce soja et le gingembre.
Saler, poivrer et hacher jusqu'à obtenir une farce homogène.
Former des petites boules de taille régulière.
Faire chauffer le Trio avec un filet d'huile de sésame.
Déposer les boules de farce dans la poêle chaude et faire légèrement dorer.
Déposer ensuite une feuille de gyoza sur chaque boule et retourner délicatement pour faire dorer l'autre côté.
Une fois les dumplings légèrement dorés, verser un petit fond d'eau dans la poêle et couvrir avec le couvercle du Trio.
Laisser cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit et les feuilles de gyoza bien tendres.
Mélanger la sauce soja, la sauce huître, l'échalote finement ciselée et les graines de sésame.
Servir les dumplings bien chauds avec cette sauce pour les tremper généreusement.
