Pour cette recette, j’utilise des calamars frais : ils sont plus savoureux.
Portions 4 portions Parts Quart (1 portion) Demi (2 portions) Par défaut (4 portions) Double (8 portions) Triple (12 portions) Préparation 20 minsCuisson 1 h 20 minsTemps total 1 h 40 mins 4 gros calamars
Pour la sauce tomate
1 boite de tomates pelées
1 oignon
100 g de lardons
100 ml de vin blanc
1 c-à-s de concentré de tomates
2 gousse d’ail
Thym
Laurier
Pour la farce
Tentacules et nageoires des calamars
100 g de chair à saucisse
100 g d’épinards cuits
1 oeuf
100 g de Parmesan
1 oignon frais
1 Nettoyer les calamars en séparant la tête de la poche.
Préparation de la sauce tomate
2 Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l'Incroyable Cocotte. Ajouter les lardons, le concentré de tomates puis déglacer avec le vin blanc.
3 Ajouter les tomates pelées. Saler et poivrer puis ajouter le thym et le laurier.
Préparation de la farce
4 Hacher les tentacules et les nageoires des calamars. Puis mixer l’oignon et les épinards.
5 Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce.
Préparation des calamars farcis
6 Remplir chaque poche de calamars avec la farce et refermer avec un cure-dent.
7 Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir les calamars avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes environ en les tournant régulièrement.
8 Dès qu’ils sont cuits, les mettre délicatement dans la sauce tomate.
9 Servir avec des pâtes fraîches par exemple !
Ingrédients 4 gros calamars
Pour la sauce tomate
1 boite de tomates pelées
1 oignon
100 g de lardons
100 ml de vin blanc
1 c-à-s de concentré de tomates
2 gousse d’ail
Thym
Laurier
Pour la farce
Tentacules et nageoires des calamars
100 g de chair à saucisse
100 g d’épinards cuits
1 oeuf
100 g de Parmesan
1 oignon frais
Instructions 1 Nettoyer les calamars en séparant la tête de la poche.
Préparation de la sauce tomate
2 Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l'Incroyable Cocotte. Ajouter les lardons, le concentré de tomates puis déglacer avec le vin blanc.
3 Ajouter les tomates pelées. Saler et poivrer puis ajouter le thym et le laurier.
Préparation de la farce
4 Hacher les tentacules et les nageoires des calamars. Puis mixer l’oignon et les épinards.
5 Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce.
Préparation des calamars farcis
6 Remplir chaque poche de calamars avec la farce et refermer avec un cure-dent.
7 Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir les calamars avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes environ en les tournant régulièrement.
8 Dès qu’ils sont cuits, les mettre délicatement dans la sauce tomate.
9 Servir avec des pâtes fraîches par exemple !
Calamars farcis aux épinards et parmesan
AuteurCathy
