Voici une recette inspirée de l’Osso bucco. Une recette tout en parfums !
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Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins
6Tranches jarret de veau
3c-à-sFarine
2Oignons
2Carottes
50gCéleri rave
3Gousses d’ail
1Poivron rouge corne de taureau
1Courgette jauneTaillée en spaghetti puis recoupée en morceaux
4Belles tomates
½c-à-cPoivre des cimesAu bon parfum d’agrumes
80mlVin blanc secJ’ai utilisé du Valençay
1Bouillon de volaille
½c-à-cSel
Quelques brins de thym, d'origan et de persil
1c-à-sHuile d’olive
1
Tailler les carottes très finement (en mirepoix).
2
Hacher également les oignons et le céleri rave très finement.
3
Tailler le poivron en mirepoix
4
A l'aide d'un économe, créer des lamelles de courgette puis les retailler sur la longueur.
5
Monder et épépiner les tomates et les couper en morceaux.
6
Mélanger le sel et la farine et fariner les rondelles de veau.
7
Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte et faire revenir les rondelles de viande sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8
Quand la viande est bien dorée ajouter les oignons faire dorer quelques minutes puis ajouter la courgette, les carottes, le céleri rave et le poivron..
9
Éplucher l’ail, le hacher et l’ajouter dans la cocotte
10
Ajouter les tomates, le thym et l’origan et mouiller avec le mélange bouillon de volaille vin blanc.
11
Compléter avec le poivre des cimes fermer l’Incroyable Cocotte et laisser mijoter pendant 2 heures.
12
Ce plat est encore meilleur le lendemain et accompagné de tagliatelles. Bon appétit !
1Courgette jauneTaillée en spaghetti puis recoupée en morceaux
4Belles tomates
½c-à-cPoivre des cimesAu bon parfum d’agrumes
80mlVin blanc secJ’ai utilisé du Valençay
1Bouillon de volaille
½c-à-cSel
Quelques brins de thym, d'origan et de persil
1c-à-sHuile d’olive
Instructions
1
Tailler les carottes très finement (en mirepoix).
2
Hacher également les oignons et le céleri rave très finement.
3
Tailler le poivron en mirepoix
4
A l'aide d'un économe, créer des lamelles de courgette puis les retailler sur la longueur.
5
Monder et épépiner les tomates et les couper en morceaux.
6
Mélanger le sel et la farine et fariner les rondelles de veau.
7
Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte et faire revenir les rondelles de viande sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8
Quand la viande est bien dorée ajouter les oignons faire dorer quelques minutes puis ajouter la courgette, les carottes, le céleri rave et le poivron..
9
Éplucher l’ail, le hacher et l’ajouter dans la cocotte
10
Ajouter les tomates, le thym et l’origan et mouiller avec le mélange bouillon de volaille vin blanc.
11
Compléter avec le poivre des cimes fermer l’Incroyable Cocotte et laisser mijoter pendant 2 heures.
12
Ce plat est encore meilleur le lendemain et accompagné de tagliatelles. Bon appétit !
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AuteurSylmeplay24
Excellent, merci nous nous sommes régalés