AuteurCathyLa pêche du jour, de la lotte ! Voici une recette simple et rapide de lotte rôtie aux échalotes.
1 lotte de 600 g
4 échalotes
30 g de beurre salé
½ verre de vin blanc
1
Nettoyer la lotte, couper la membrane qui l’entoure et enlever l’arrête centrale. Couper les échalotes en 2.
2
Faire fondre le beurre salé dans l'Incroyable Cocotte puis ajouter les échalotes. Dès coloration, ajouter les filets de poisson. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu vif.
3
Arroser les filets de poisson avec le vin blanc. Laisser mijoter entre 4 et 5 minutes en fonction de l’épaisseur des filets.
Le poisson doit avoir une couleur nacrée.
4
Servir les filets de lotte aux échalotes, parsemés de persil haché et accompagnés de riz blanc.
Ustensiles
Ingrédients
1 lotte de 600 g
4 échalotes
30 g de beurre salé
½ verre de vin blanc