AuteurClémentine DufourCette soupe à la courge butternut, carottes, lentilles corail et crème de coco est très onctueuse et facile à préparer dans l'Incroyable Cocotte.
500 g de courge butternut
150 g de lentilles corail
3 carottes
1 patate douce(300g environ)
300 g Crème de coco
4 c-à-s d'huile d'olive
2 c-à-c de curcuma
3 g de gingembre frais
2 branches de persil plat
1 pincée de piment doux en poudre
1 poignée de graines de courge
1
Peler tous les légumes et les couper en cubes.
2
Dans l'Incroyable Cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir les légumes sur feu moyen pendant 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le curcuma.
3
Ajouter le gingembre pelé et coupé en morceaux et les lentilles corail. Couvrir d'eau jusqu'à recouvrir l'ensemble des légumes et laisser cuire pendant 30 minutes.
4
Enfin, verser la crème de coco et mixer jusqu'à obtenir une texture fine et onctueuse.
5
Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer d'un peu de persil plat, de graines de courges et de piment doux en poudre pour décorer.
Ustensiles
Ingrédients
500 g de courge butternut
150 g de lentilles corail
3 carottes
1 patate douce(300g environ)
300 g Crème de coco
4 c-à-s d'huile d'olive
2 c-à-c de curcuma
3 g de gingembre frais
2 branches de persil plat
1 pincée de piment doux en poudre
1 poignée de graines de courge
Je vais tester cette eecette ! Petite astuce que je vous partage : il n’est pas nécessaire d’éplucher le butternut 😊. Je pense que la coriandre ira mieux à cette recette que le persil, question de goût.
A quel moment faut il mettre les lentilles ?
Bonjour Isabelle,
En même temps que le gingembre !
Bonne journée,