Auteurchiara198304Muscolo di manzo cotto a lungo nel Chianti
600 g muscolo di manzo
3 tasses Vino Chianti
4 Spicchi di aglio
1 Cucchiaio di granì di pepe
Sale e pepe quanto basta
1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro
Acqua
1
Mettere nella cocotte il muscolo di manzo tagliato in pezzi non troppo piccoli (in cottura si ritirano parecchio), i 3 bicchieri di vino, i 4 spicchi di aglio pelati, il cucchiaio di pepe in granì, il cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere, salato e pepato.
2
Aggiungere altra acqua in modo da coprire la carne a filo, chiudere la cocotte col coperchio e accendere la fiamma al minimo.
3
Dopo 2 ore e mezzo/3 circa, controllare la carne, sè morbida, togliere il coperchio e far ritirare il sughetto.
4
Il peposo sarà pronto quando risulterà ben ritirato, cremoso e morbidissimo.
Ustensiles
Ingrédients
600 g muscolo di manzo
3 tasses Vino Chianti
4 Spicchi di aglio
1 Cucchiaio di granì di pepe
Sale e pepe quanto basta
1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro
Acqua