AuteurMartinePlat à base de poissons qui se faisait de la Vendée à la Saintonge
2 Oignons
4 Gousses d’ail
100 g Beurre
500 ml Vin blanc secEntre deux mer
1 Bouquet garni
1 l D’eau Sel et poivre A ça convenance pour le sel et le poivre
Persil un petit bouquet
Pour les poissons c’est à son choix et selon le poissonnier
400 g De dos de cabillaud
300 g De darne de merlu
400 g De dorade
300 g De lieu jaune
6 Pommes de terre moyenne
1
Émincer l’ail et les oignons.
Les faire blondir avec là moitié du beurre (10 a 15 min).
2
Ajouter le vin blanc, l’eau, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 30 min.
3
Préparer les poissons si vous avez des chutes les rajouter dans le bouillon il en sera que meilleur (10 min)
4
Rajouter au bouillon et laisser cuire 15min parsemer le persil finement coupé dessus.
Servir avec du pain grillé ou des pommes de terre j’ai choisi les deux.
5
Entre temps j’ai eu l’idée de me servir de mon panier vapeur pour cuire mes pommes de terre que j’ai placé au dessus de ma cocotte avec le couvercle pendant la cuisson de mon bouillon.
Ustensiles
Ingrédients
2 Oignons
4 Gousses d’ail
100 g Beurre
500 ml Vin blanc secEntre deux mer
1 Bouquet garni
1 l D’eau Sel et poivre A ça convenance pour le sel et le poivre
Persil un petit bouquet
Pour les poissons c’est à son choix et selon le poissonnier
400 g De dos de cabillaud
300 g De darne de merlu
400 g De dorade
300 g De lieu jaune
6 Pommes de terre moyenne