AuteurVeer87Bouillabaisse comme à Marseille 😋
6 Sortes de filets de poisson de roche Vive , rascasse, grondin, congres ,saint pierre
2 Langoustines par personne
500 g Moules
1 Peau d'orange
2 Étoiles de badiane
1 Boite tomates pelées
3 Blancs de poireaux
1 Céleri
1 Oignon
1 c-à-c Safran
2 l Eau bouillante
2 Gousses d'ail
1 Pomme de terre de la bouillabaisse
0,50 c-à-c Moutarde
1 Jaune d’œuf
Sel
Poivre
Piment d’espelette
Paprika
Safran
1
Dans l’Incroyable Cocotte, faire un bouillon avec les têtes et queues des poissons.
Laisser cuire pendant 20 minutes.
2
Ensuite passer le bouillon dans un chinois et bien pousser les têtes et queues.
3
Faire cuire les poissons séparément.
4
Servir les poissons et les crustacés dans une assiette.
Verser le bouillon par dessus.
Déguster accompagné de croûtons frottés d’ail et de rouille.
Pour la rouille
5
Écraser la pomme de terre et le travailler comme pour faire une mayonnaise en ajoutant toutes les épices.
Ustensiles
Ingrédients
6 Sortes de filets de poisson de roche Vive , rascasse, grondin, congres ,saint pierre
2 Langoustines par personne
500 g Moules
1 Peau d'orange
2 Étoiles de badiane
1 Boite tomates pelées
3 Blancs de poireaux
1 Céleri
1 Oignon
1 c-à-c Safran
2 l Eau bouillante
2 Gousses d'ail
1 Pomme de terre de la bouillabaisse
0,50 c-à-c Moutarde
1 Jaune d’œuf
Sel
Poivre
Piment d’espelette
Paprika
Safran