Dégustez un pain aux graines fabuleux qui ravira vos papilles ! Ce délice artisanal est imprégné d'une variété de graines croquantes, ajoutant une texture irrésistible et des bienfaits nutritionnels. Préparez-vous à succomber au charme de ce pain aux saveurs uniques, parfait pour accompagner vos repas ou simplement déguster avec du beurre et de la confiture.
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Portions6 portionsPréparation10 minsCuisson45 minsTemps total55 mins
525gde farine de blé
100gde farine de blépour la fin du pétrissage
225gde farine de petit épeautre
525mld'eau tièdepour le pétrissage
1,50c-à-cde sucre en poudre
15gde levure fraîche
4c-à-cde sel fin
20gde mélange de graines (tournesol, noix, noisettes, etc.)
1
Dans un bol, prélever 50 ml d'eau dans les 525 ml prévus pour la recette et la mélanger avec la levure et le sucre pour la diluer.
2
Dans un saladier ou dans le bol du pétrin, mélanger les farines avec le sel, puis ajouter le mélange levure-eau-sucre.
3
Pétrir pendant environ 7 minutes avec un robot ou à défaut à la main. Le mélange obtenu est un mélange plus liquide et collant qu'une pâte à pain traditionnelle. Ajouter le mélange de graines et mélanger encore quelques minutes.
4
Recouvrir le bol d'un morceau de papier sulfurisé. Laisser pousser pendant 12 heures.
5
Préchauffer le four à 240°C.
6
Dégazer la pâte encore très liquide et avec le crochet du pétrin ou à la main, malaxer pendant 5 minutes en ajoutant les 100 g de farine de blé.
7
Déposer ensuite le pâton sur un plan de travail fariné et malaxer jusqu'à former une boule.
8
Fariner légèrement le fond la Fabuleuse et déposer le pâton. Mettre le couvercle.
9
Enfourner pendant 35 minutes avec le couvercle puis 20 minutes sans afin que le pain soit bien doré. Si vous souhaitez un résultat plus doré sur l'autre face, vous pouvez retourner le pain et le laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
10
Le pain est prêt ! Laisser refroidir avant de le déguster puis le conserver dans un torchon propre.
20gde mélange de graines (tournesol, noix, noisettes, etc.)
Instructions
1
Dans un bol, prélever 50 ml d'eau dans les 525 ml prévus pour la recette et la mélanger avec la levure et le sucre pour la diluer.
2
Dans un saladier ou dans le bol du pétrin, mélanger les farines avec le sel, puis ajouter le mélange levure-eau-sucre.
3
Pétrir pendant environ 7 minutes avec un robot ou à défaut à la main. Le mélange obtenu est un mélange plus liquide et collant qu'une pâte à pain traditionnelle. Ajouter le mélange de graines et mélanger encore quelques minutes.
4
Recouvrir le bol d'un morceau de papier sulfurisé. Laisser pousser pendant 12 heures.
5
Préchauffer le four à 240°C.
6
Dégazer la pâte encore très liquide et avec le crochet du pétrin ou à la main, malaxer pendant 5 minutes en ajoutant les 100 g de farine de blé.
7
Déposer ensuite le pâton sur un plan de travail fariné et malaxer jusqu'à former une boule.
8
Fariner légèrement le fond la Fabuleuse et déposer le pâton. Mettre le couvercle.
9
Enfourner pendant 35 minutes avec le couvercle puis 20 minutes sans afin que le pain soit bien doré. Si vous souhaitez un résultat plus doré sur l'autre face, vous pouvez retourner le pain et le laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
10
Le pain est prêt ! Laisser refroidir avant de le déguster puis le conserver dans un torchon propre.
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AuteurClémentine Dufour
Je ne vois pas dans la recette quand mettre les graines
Bonjour,
On ajoute le mélange de graines à l’étape 2 🙂
Bonjour,
Cette recette convient-elle pour une cuisson dans la grande cocotte ?
Merci.
Isabelle
👍😋
Peut on t’irriter un peu les graines avant ou cela n’a pas d’intérêt ?
Oui bien sur c’est une très bonne idée ! 🙂
Désolée je voulais dire « torréfier «