Quenelles à la bisque de homard

AuteurClémentine Dufour
Vote0.0DifficultéFacile

Cette spécialité emblématique de la cuisine française vous transporte dans un voyage culinaire raffiné, associant des quenelles moelleuses à une sauce onctueuse à base de crevettes, d'échalotes et d'une touche subtile de concentré de tomates. Succombez à ce mariage parfait de textures et d'arômes, et laissez-vous séduire par cette expérience gustative inoubliable pour un repas convivial et savoureux.

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Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
 600 de grosses quenelles de brochet
 500 ml de lait
 100 g de gruyère râpé
Sauce Nantua
 40 g de beurre
 40 g de farine
 500 ml de lait
 200 g de petites crevettes décortiquées
 1 c-à-s de concentré de tomates
 300 g de bisque de homard
1

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation de la sauce nantua
2

Dans la Fabuleuse, faire fondre le beurre et la farine. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.

3

Verser le lait progressivement tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser cuire la sauce jusqu'à épaississement.

4

Ajouter le concentré de tomates, les petites crevettes décortiquées, la bisque de homard et du poivre. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes.

5

Déposer les quenelles dans la sauce et enfourner environ 30 minutes.

6

Accompagnez ces quenelles d'un délicieux riz pilaf !

Catégorie, Style de cuisineMode de cuisson

Ingrédients

 600 de grosses quenelles de brochet
 500 ml de lait
 100 g de gruyère râpé
Sauce Nantua
 40 g de beurre
 40 g de farine
 500 ml de lait
 200 g de petites crevettes décortiquées
 1 c-à-s de concentré de tomates
 300 g de bisque de homard
Quenelles à la bisque de homard
IngrédientsInstructions

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