AuteurTyty3427Un bon plat de saison, mijoté.
0,50 kg Carotte
0,50 kg Gros champignons de Paris
1 Branche de celeri
1 kg Veau
200 ml Vin blanc
20 ml Eau
2 Bouillon de boeuf
1 c-à-s Farine
2 c-à-s Huile d’olive
1 Oignon
1 Jaune d oeuf
200 ml Crème liquide
Sel, poivre
1
Peler et couper les carottes en rondelles. Faire revenir dans La Fabuleuse le céleri, l’oignon, les carottes avec l’huile d’olive. Débarrasser dans une assiette.
2
Faire revenir les morceaux de veau. Assaisonner.
Verser le vin blanc. Saupoudrer de farine.
3
Rajouter les légumes précédemment préparés et les champignons.
Remuer.
4
Émietter le bouillon sur la préparation et rajouter l’eau.
5
Couvrir et laisser cuire à feu doux 2h.
6
Mélanger le jaune d œuf à la crème.
Lier la sauce .
Laisser réduire 10mn sans ébullition.
Ustensiles
Ingrédients
0,50 kg Carotte
0,50 kg Gros champignons de Paris
1 Branche de celeri
1 kg Veau
200 ml Vin blanc
20 ml Eau
2 Bouillon de boeuf
1 c-à-s Farine
2 c-à-s Huile d’olive
1 Oignon
1 Jaune d oeuf
200 ml Crème liquide
Sel, poivre