Name: St-Jacques snackées, sauce échalotes et crème de courge
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de courge butternut; 3 échalotes émincées; 20 de beurre; 10 de vin blanc sec; 15 de crème liquide; 12 coquilles Saint-Jacques fraîches; 20 g de beurre

AuteurNina Boutaoui

Vote3.6DifficultéFacile

Coquilles Saint-Jacques sur ses deux sauces : l'une à l'échalote et au vin blanc et l'autre à la courge butternut. Idéal comme plat et présentation pour une entrée de fête.

Portions4 portions

Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

Pour la sauce à la courge butternut :

300 g de courge butternut

Pour la sauce à l'échalote :

3 échalotes émincées

20 de beurre

10 de vin blanc sec

15 de crème liquide

Pour les coquilles Saint-Jacques :

12 coquilles Saint-Jacques fraîches

20 g de beurre

Préparation de la sauce à la courge butternut

Dans l'Incroyable Cocotte, remplir d'eau et mettre le butternut coupé en dés et le faire cuire 20 minutes. Une fois cuit, mixer la courge égouttée avec une pincée de sel, du poivre. Réserver

Préparation de la sauce à l'échalote

Dans l'Incroyable Cocotte, mettre le beurre et les échalotes émincées. Saler et poivrer. Après 7 minutes de cuisson, déglacer au vin blanc, mélanger et ajouter la crème liquide. Mixer le plus finement possible. Réserever

Cuisson des coquilles Saint-Jacques

Dans l'Incroyable Cocotte, mettre une noix de beurre puis ajouter les coquilles Saint-Jacques. Faire dorer la première face pendant 1 minute environ puis retourner sur l'autre face pour 1 nouvelle minute de cuisson.

Dressage des assiettes

Préchauffer le four à 180°C.
À l'aide de ciseaux, découper des cercles d'environ 5 cm de diamètre dans la pâte fimo. Les enduire de l'huile d'olive mélangée aux épices Massala.

Déposer un trait de sauce à l'échalote et un trait de sauce à la courge et déposer les St jacques.

CatégoriePoisson et fruits de mer, SaucesStyle de cuisineFrançaiseMode de cuissonLa Fabuleuse

Ingrédients