AuteurSof69330Délicats rognons de veau à la crème fraîche, moutarde et aux aux champignons
Faire revenir dans l’Incroyable Cocotte à feu doux l’oignon émincé dans un peu de beurre.
Ajouter les champignons.
Saler et poivrer légèrement.
Ajouter les moutardes, et le persil haché.
Débarrasser dans un bol.
Délayer le fond de veau dans un peu d’eau.
Mélanger aux champignons et ajouter la crème fraîche.
Faire revenir les rognons coupés en morceaux de 2-3 cm et assaisonnés, à feu vif dans l’Incroyable Cocotte avec de la graisse de canard.
Déglacer les sucs de cuisson avec le cognac et flamber.
Rajouter le mélange champignons, crème fraîche et moutarde aux rognons.
Rectifier l’assaisonnement.
Rajouter de la crème liquide si besoin de plus de sauce.
Servir aussitôt avec une purée de pommes de terre.
