AuteurNonoche57L'Osso Bucco de Nono avec sa sauce gremolata. J'ai utilisé des tendrons bien que ce ne soit pas la pièce utilisée habituellement.
3 qts veau
3 qts carottes
1 qt oignon
1 qt concentré de tomate
1 qt concassé de tomate
250 ml blanc sec
300 ml bouillon de boeuf
1 tasse persil
2 bâtons d'ail
1
Saisir la viande recouverte de farine dans La Fabuleuse avec du beurre puis réserver.
2
Faire dorer l’oignon et les carottes émincés.
3
Ajouter la viande et déglacer au vin blanc.
4
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon.
Saler et poivrer, puis ajouter le bouquet garni.
5
Laisser mijoter pendant 1h30 à couvert à feu moyen.
6
Pour la sauce : hacher le persil et l’ail et mélanger au jus de citron.
7
En fin de cuisson, mélanger la sauce au plat et laisser mijoter encore 10 minutes.
Ustensiles
Ingrédients
3 qts veau
3 qts carottes
1 qt oignon
1 qt concentré de tomate
1 qt concassé de tomate
250 ml blanc sec
300 ml bouillon de boeuf
1 tasse persil
2 bâtons d'ail