Auteurtu kooc, je kooc…Un assaisonnement parfait pour rehausser ce doux poisson…
2 Dos d’églefin
25 g Beurre
Zestes d’un citron bio non traité
Jus d’un citron
Sel de Guérande thym citron
1
Préparer les dos d’églefin et presser le jus d’un citron.
2
Faire chauffer le beurre dans la Fabuleuse. Lorsqu’il est bien chaud, déposer les dos d’églefin et les laisser saisir quelques minutes.
Les retourner et saisir l’autre face.
3
Déglacer avec le jus de citron.
4
Baisser le feu, râper le citron avec une Microplane sur le poisson pour récolter les zestes et parsemer de sel de Guérande thym citron.
5
Mettre le couvercle de la Fabuleuse, cela permet au poisson de ne pas se dessécher.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
6
Disposer dans les assiettes et servir avec de la purée aux cranberries.
Ustensiles
Ingrédients
2 Dos d’églefin
25 g Beurre
Zestes d’un citron bio non traité
Jus d’un citron
Sel de Guérande thym citron