Name: Bouchée à la reine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1 Filet de poulet; 200 g De veau; 1 Boite de champignons émincés; 500 ml Eau; 2 Cubes de bouillon de volaille; 3 c-à-s Crème fraîche épaisse; 2 Jaunes d'œuf; 1 c-à-s De noix de muscade; 50 g De beurre; 3 c-à-s De farine; 4 Quenelles de veau; 200 ml De vin blanc; 4 Bouchées à la reine

AuteurCeraphine5524

Vote5.0DifficultéMoyen

De bonnes bouchées maison.

Portions4 portions

Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

1 Filet de poulet

200 g De veau

1 Boite de champignons émincés

500 ml Eau

2 Cubes de bouillon de volaille

3 c-à-s Crème fraîche épaisse

2 Jaunes d'œuf

1 c-à-s De noix de muscade

50 g De beurre

3 c-à-s De farine

4 Quenelles de veau

200 ml De vin blanc

4 Bouchées à la reine

Émincer la viande et les quenelles

Couper la viande en petit dés et la faire revenir dans La Fabuleuse puis réserver.
la viande doit être rosée.

Couper les quenelles en rondelles.

Faire un roux.

Mettre le beurre à chauffer dans La Fabuleuse puis ajouter la farine ainsi que l'eau et les cubes de bouillon.
Laisser épaissir.
Bien remuer pour pas avoir de grumeaux.

Ajouter la boîte de champignons et ajouter le vin blanc.
Ensuite, ajouter la viande coupée.

La sauce crème œuf

Battre les jaunes d'œufs avec la crème.
Réserver là.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettre les bouchées vides.
Elles doivent être bien chaudes.

Ajouter la crème aux œufs à la sauce dans La Fabuleuse.
Ajouter les quenelles coupées en rondelles.
Mélanger.

Sortir les bouchées du four.

Garnir les bouchées avec la sauce à la viande et quenelles.

Vous pouvez accompagner vos bouchées de riz, pâtes, purée.
Régalez vous

Ustensiles

La Fabuleuse

CatégorieEntréesStyle de cuisineFrançaiseMode de cuissonLa Fabuleuse

Ingrédients