Poulet curry thaï aux épinards

Éplucher l’oignon puis l’émincer. Éplucher l’ail et le gingembre. Râper le gingembre et écraser l’ail. Laver et émincer finement les poivrons. Couper le poulet en cubes .

Chauffer l’huile dans la Fabuleuse, ajouter l’oignon émincé, et faire revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les morceaux de poulet, et mélanger environ 6 à 8 minutes.

Ajouter ensuite l’ail écrasé, la coriandre et le gingembre râpé, puis mélanger 3 minutes. Ajouter ensuite le curry et mélanger pendant 1 minute pour enrober le poulet.

Verser le lait de coco. Porter à ébullition lentement, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 10 à 15 minutes.
(jusqu’à ce que le poulet soit cuit).

Dans les 5 dernières minutes de cuisson, rajouter les épinards et les poivrons émincés.
Remuer plusieurs fois pendant la cuisson afin que les saveurs imprègnent bien le poulet.

Servir avec du riz basmati.