AuteurRoudou6357Une recette réconfortante
600 g Patate douce en morceaux
1 Oignon émincé
4 Gousses d’ail écrasées
2 c-à-s Pâte de curry rouge
4 c-à-s Beurre de cacahuète
2 c-à-s Sauce de soja
1,50 l Bouillon de légumes
400 ml Lait de coco
1 Jus d’un citron vert
Coriandre
Quelques Cacahuètes grillées
1,50 c-à-c Gingembre frais râpé
1 Poivron rouge en morceaux
1
Dans la Fabuleuse, mettre à fondre l’oignon 5 min avec un peu d’huile
2
Rajouter le gingembre et l’ail faire revenir 2min
3
Rajouter les morceaux de patates et de poivron et les faire revenir à feu moyen 5 min
4
Rajouter la pâte de curry, le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja
Bien mélanger
5
Rajouter en dernier le bouillon (commencer par un litre et rajouter si besoin)
6
Laisser cuire à couvert 20 mn en remuant de temps en temps
7
Mixer la soupe et ajuster l’épaisseur du velouté avec le bouillon
Rajouter le jus de citron
8
Servir dans des bols décorés avec quelques cacahuètes et des brins de coriandre
Ingrédients
600 g Patate douce en morceaux
1 Oignon émincé
4 Gousses d’ail écrasées
2 c-à-s Pâte de curry rouge
4 c-à-s Beurre de cacahuète
2 c-à-s Sauce de soja
1,50 l Bouillon de légumes
400 ml Lait de coco
1 Jus d’un citron vert
Coriandre
Quelques Cacahuètes grillées
1,50 c-à-c Gingembre frais râpé
1 Poivron rouge en morceaux