AuteurSileneab85Recette diététique de légumes du soleil aux lentilles accompagné de riz
2 qts Aubergines
2 Courgettes
100 g Lentilles vertes
1 Boîte de tomates concassées
100 g Concentré de tomates
1 Gousse d’ail
1 Oignon
1 Poivron
200 g Riz
1 pincée Sel et poivre
1 c-à-s Herbes de provence
1 c-à-c Curry
½ c-à-c Cannelle
250 ml Lait de coco
1
Couper l’ail et l’oignon et le faire revenir dans La Fabuleuse avec de l’huile d’olive.
Couper tous les légumes en morceaux.
Laisser tremper les lentilles dans l’eau le temps de la préparation. (ne pas les cuire)
2
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les légumes.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Faire cuire le riz dans une autre casserole selon les instructions du paquet.
3
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices.
Ajuster selon vos goûts.
Égoutter et ajouter les lentilles vertes.
4
Ajouter une brique de lait de coco dans les légumes.
Laisser mijoter pendant cinq minutes.
5
Servir chaud avec du riz en accompagnement.
Ingrédients
2 qts Aubergines
2 Courgettes
100 g Lentilles vertes
1 Boîte de tomates concassées
100 g Concentré de tomates
1 Gousse d’ail
1 Oignon
1 Poivron
200 g Riz
1 pincée Sel et poivre
1 c-à-s Herbes de provence
1 c-à-c Curry
½ c-à-c Cannelle
250 ml Lait de coco