AuteurClémentine DufourVoici une délicieuse recette de parmentier au confit de canard cuisiné dans la gamme inox de l'Incroyable Cocotte
Plonger les pommes de terre dans l'Incroyable Casserole inox remplie d'eau froide et porter à ébullition. Saler puis laisser frémir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse. Rincer, sécher et ciseler la ciboulette.
Égoutter les pommes de terre, laisser tiédir puis les peler.
Passer les pommes de terre au presse-purée en incorporant le lait, le beurre coupé en dés et la ciboulette. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Porter le bouillon à ébullition.
Peler puis émincer les échalotes et l'ail.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Faire chauffer les cuisses de canard à feu doux dans l'Incroyable Sauteuse inox jusqu'à ce que la graisse fonde. Retirer les cuisses de canard et effilocher la viande.
Faire revenir les champignons et les échalotes pendant 5 minutes dans la graisse de canard.
Ajouter la viande, le bouillon et l'ail, saler, ajouter le piment d'Espelette et mélanger.
Couvrir la préparation avec la purée. Saupoudrer de pecorino puis enfourner pendant 15 minutes.
Bonjour, pourquoi mettre du bouillon dans la préparation ?
la purée par dessus ne va t’elle pas être liquide ? merci de m’éclairer
Amitxi 50
Non le bouillon ne vas pas liquéfier la purée il sert surtout à obtenir une sauce avec la viande de canard pour par qu’elle ne sèche pendant la cuisson au four, comme vous le voyez sur la photo, le bouillon n’a pas du tout rendu la purée liquide 🙂