AuteurClémentine DufourVoici une recette ultra simple de rougail saucisse préparé avec la gamme inox de l'Incroyable Cocotte.
Remplir l'Incroyable Casserole Inox d'eau et porter à ébullition. Piquer chaque saucisse à l'aide d'une fourchette à plusieurs endroits. Plonger les saucisses à l'intérieur et laisser cuire 10 minutes. Lorsque les saucisses sont cuites, les couper en tranches.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et le piment oiseau. Râper le gingembre. Écraser l'ail. Les faire revenir dans l'Incroyable Sauteuse Inox avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé. Laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées (ou en été les tomates fraîches émincées) et bien mélanger.
Saler et poivrer puis ajouter le gingembre râpé, le piment émincé, le thym, le curcuma et le paprika fumé. Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
C'est prêt ! Déguster avec un bon riz pillaf.
On ne pique jamais les saucisses , pour garder le moelleux (parole d’une Francomtoise !
Effectivement… c’est justement leur peau « étanche » qui permet d’y concentrer les arômes gustatifs lors de la cuisson : les piquer, au contraire, les dessèche ! 🙃
C’est d’ailleurs le même principe pour toutes saucisses au BBQ (merguez, chipos, toulouse, etc.), du moins lorsqu’elles sont artisanales de qualité… et non industriellement bourrées de gras bon marché ! 🤪
Une bonne recette , assez proche de la vraie , sauf que …. Le rougail saucisses est un incontournable de la cuisine RÉUNIONNAISE …pas antillaise 😱😬🤣.
Merci quand même du partage qui met à l’honneur la cuisine de la Réunion !!!!