AuteurCelinevanne79il n’y a rien de mieux que cette sauce à la viande bolognaise emblématique du nord de l’Italie pour napper des pâtes.
Couper en brumoise les légumes. Réserver dans une assiette.
Dans La Fabuleuse à feu élevé, attendrir les légumes dans le beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter la viande hachée. Cuire la viande en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois et en mélangeant à quelques reprises jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que la viande soit bien dorée.
Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu'à sec. Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1heure 30 en remuant à quelques reprises.
Rectifier l’assaisonnement.
Bon Appétit !
