AuteurLounah09Voyage en Italie
1 kg Aubergine
200 g Oignons
150 g Céleri en branche
40 g Concentré de tomate
400 g Pulpe de tomate
80 g Olives vertes
30 g Câpres
20 g Raisins secs blonds Facultatif
20 g Pignons de pin Facultatif
30 g Vin rouge ou vinaigre de vin ou vinaigre balsamique
30 g Sucre en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre
1
Couper les aubergines en petits cubes et les faire revenir dans la Fabuleuse avec de l’huile d’olive. Réserver dans un plat.
2
Faire revenir les oignons afin qu’ils soient colorés et non grillés.
3
Ajouter le céleri coupé en petits morceaux, le concentré de tomate, les câpres, les olives coupées en rondelles, les raisins, le sucre, le vinaigre, le coulis de tomates et 200 g d’eau. Saler, poivrer.
4
Ajouter les aubergines et laisser comporter 1 heure à feu doux.
5
Se déguste froid sur du pain grillé ou chaud en accompagnement d’une viande froide.
Ingrédients
1 kg Aubergine
200 g Oignons
150 g Céleri en branche
40 g Concentré de tomate
400 g Pulpe de tomate
80 g Olives vertes
30 g Câpres
20 g Raisins secs blonds Facultatif
20 g Pignons de pin Facultatif
30 g Vin rouge ou vinaigre de vin ou vinaigre balsamique
30 g Sucre en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre